26 Oct 2026
Gelato adalah es krim khas Italia yang terkenal dengan teksturnya yang sangat padat, halus, dan lembut. Berbeda dengan es krim pada umumnya, gelato dibuat dengan proporsi susu yang lebih banyak daripada krim, serta kandungan kuning telur yang lebih sedikit atau bahkan tidak ada sama sekali. Hal ini membuat gelato memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah. Selain itu, proses pengadukan gelato dilakukan dengan kecepatan yang lebih lambat, sehingga udara yang masuk ke dalam adonan menjadi sangat sedikit dan menghasilkan kepadatan yang khas.
Perbedaan proses pembuatan dan komposisi tersebut juga memengaruhi cara penyajian dan cita rasa gelato. Gelato biasanya disajikan pada suhu yang sedikit lebih hangat dibandingkan es krim tradisional, sehingga tidak membuat lidah menjadi mati rasa karena terlalu dingin. Kondisi ini, dipadukan dengan kandungan lemaknya yang rendah, membuat rasa asli dari bahan utama seperti buah-buahan segar, cokelat, atau kacang-kacangan terasa lebih kuat, intens, dan langsung memanjakan lidah.
